Avec 5 437 emplois salariés fin 2019, les industries agro-alimentaires représentent près de 30% des emplois industriels du département. Elles sont ainsi loin devant les industries de "fabrication d'autres produits minéraux non métalliques", qui concernent 1 666 emplois. Depuis les années 2015, le nombre d'établissements industriels en Vaucluse est en croissance. L’AURAV fait le point sur la dynamique industrielle en Vaucluse.
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